SOUCI

Le Souci commun ou Souci cultivé (Calendula officinalis – Astéracées) fait partie des plantes annuelles sans exigences aisément cultivées dans nos jardins.

Les beaux capitules de fleurs jaune orange qui s’épanouissent tout au long de la bonne saison réchauffent les massifs.

Une des caractéristiques de la plante est son odeur, qualifiée de désagréable par certains.

Capitule de Souci des jardins

Propriétés thérapeutiques

Utilisé par voie interne uniquement sous prescription médicale (pour troubles menstruels, hypotension, comme diurétique, sudorifique et cholagogue), le Souci est utilisable par tous en usage externe et fait partie des plantes les plus employées en dermatologie et cosmétologie.

Les propriétés sont nombreuses : anti-inflammatoires, antispasmodiques, antihémorragiques, antibactériennes, fongicides, antivirales, cicatrisantes.

Les composés du souci inhibent par exemple la croissance du staphylocoque doré.

Les capitules seront donc utilisés pour le traitement des affections de la peau (comme désinfectant, antiprurigineux et adoucissant) et de la cavité buccale.

L’efficacité de l’application locale de calendula pour prévenir et traiter l’effet des rayons de radiothérapie est prouvée. Il en est de même pour les brûlures du 1^er et 2^ème degré.

Cuisine sauvage

Les capitules sont essentiellement utilisés pour décorer les salades. Les boutons floraux confits dans du vinaigre sont employés comme les câpres.

Capitule prêt à s'ouvrir et fruits caractéristiques

CHICOREE SAUVAGE

La Chicorée sauvage  ou Chicorée amère (Chicorium intybus – Astéracées) pousse au bord des chemins, sur les terres incultes et les remblais. Les sols qu’elle affectionne généralement sont riches en substances nutritives.

Les capitules de 3 à 5cm de diamètre et ouverts seulement en matinée sont composés de fleurs ligulées généralement bleu clair mais parfois blanches ou roses.

Capitules de Chicorée sauvage

Propriétés thérapeutiques

Feuilles et racines sont traditionnellement  utilisées par voie orale dans le traitement des troubles digestifs et pour stimuler la production de bile.

Plante digestive et apéritive, la plante se montre également légèrement laxative et  diurétique d’où son utilisation comme adjuvant dans les régimes amaigrissants.

De sa racine est extraite l’inuline, une fibre alimentaire utilisée comme prébiotique.
L’inuline est un sucre assimilable par les diabétiques.

Les études lui attribuent un rôle détoxifiant  et protecteur du foie ainsi qu’une action hypoglycémiante et anti-cholestérol.

Cuisine sauvage

Les très jeunes feuilles se consomment en salade après quoi elles sont trop amères (dans ce cas, on les cuira à l’eau).

La racine peut , comme la variété cultivée, être utilisée comme succédané du café.

Gros plan sur un capitule de chicorée

LYCOPE

Plante vivace des sols humides à détrempés, le Lycope (Lycopus europaeus – lamiacées) encore appelé ‘chanvre d’eau’, ‘pied de loup’ ou ‘marrube d’eau se rencontre souvent dans les eaux calmes, en bordure de rivière.

La tige est garnie de feuilles allongées, pourvues de dents bien marquées, non velues et inodores au froissement.

Les fleurs, disposées par petits groupes et en cercle à l’aisselle des feuilles supérieures, se caractérisent par une corolle blanche à 4 lobes dont l’inférieur est piqueté de taches rouges et s'épanouissent de juillet à septembre.

Lycope ou 'Chanvre d'eau'

Propriétés thérapeutiques

Le lycope était traditionnellement utilisé pour ses propriétés astringentes et fébrifuges.

La plante est actuellement utilisée, sous contrôle médical uniquement et principalement sous forme de teinture mère, pour traiter « les formes légères d’hyperthyroïdie, surtout quand les effets végétatifs sont au premier plan (palpitations, tachycardies, sensation de chaleur, tremblements), mais aussi dans certaines bouffées de chaleur de la ménopause » (Dr JM.Morel).

BOUILLON BLANC

Le Bouillon blanc (Verbascum thapsus  (Molènes) – Scrophulariacées) appelé encore ‘Cierge de Notre-Dame’ ou aussi ‘Herbe de Saint Fiacre' est une plante bisannuelle très commune qui affectionne les terres incultes, les décombres, les coupes de bois, les bords des chemins.

Bouillon blanc 

Les tiges dans leur moitié supérieure sont entièrement garnies de fleurs serrées entre elles qui forment un épi compact  et sont garnies de grandes feuilles ovales dans leur moitié inférieure ; Les larges feuilles de la base, épaisses  et couvertes d’un duvet laineux, sont disposées en rosette.

(La tige florale qui peut atteindre les 2m de haut, une fois séchée et graissée, servait autrefois de torche à l’automne).

Détail des feuilles du Bouillon blanc

La floraison, échelonnée tout l’été laisse apparaître de belles fleurs jaunes à cinq pétales inégaux. Les fleurs s’épanouissent de la base vers l’extrémité.

Détail d'une fleur de Bouillon blanc

Propriétés thérapeutiques

Diurétique, anti-inflammatoire et antimicrobien, le Bouillon blanc est traditionnellement utilisé par voie orale pour soigner toux, bronchite, trachéite, maux de gorge, irritations respiratoires et troubles digestifs douloureux et en externe pour traiter plaies, ulcères de la jambe et irritations cutanées.

On peut l’utiliser également en bain de bouche pour toute affection buccale douloureuse.

Remarque : on retrouve la fleur de bouillon blanc dans la fameuse tisane pectorale aux 7 plantes en compagnie du coquelicot, de la guimauve, de la mauve, du pied-de chat, du tussilage et de la violette.

Il est par ailleurs possible de réaliser un délicieux sirop de fleurs aux vertus adoucissantes pour maux de gorge et toux d'irritation dont voici la recette tirée du livre "En bonne santé avec les plantes des Vosges et d'ailleurs" de C & E.Busser :

'Bien laver 100g de fleurs, ajouter 170g de sucre, couvrir d'eau, cuire pendant 10' environ; filtrer et remplir des bouteilles chaudes; fermer hermétiquement'.

NB) Il est important de filtrer les préparations à base de fleurs car ces dernières sont porteuses de poils irritants invisibles à l'oeil nu.

Cuisine sauvage
De nombreuses recettes utilisent la fleur (sirops désaltérants, desserts).
Voir à ce propos les excellentes suggestions dans le livre "La cuisine naturelle des plantes d' Alsace".

ACHILLEE STERNUTATOIRE

L’ Achillée ptarmique (Achillea ptarmica – astéracées) ou ‘Herbe à éternuer’ est une plante vivace, légèrement odorante au froissement, à fleurs blanches réunies en capitules et à feuilles raides, aiguës, beaucoup plus longues que larges. Fleurissant tout l’été, on la trouve principalement dans des endroits frais, prés humides, marécages ….

Capitules d' Achillée sternutatoire

Propriétés thérapeutiques

Utilisée encore au XIX ème siècle (cf Cazin) pour ses propriétés sternutatoire, masticatoire, hémostatique et sialagogue (utilisée pour augmenter une sécrétion salivaire insuffisante),  la plante est tombée dans l’oubli et ne fait plus partie de la pharmacopée.

Achille ptarmique en bordure de ruisseau ...

VERVEINE OFFICINALE

« Une maigre tige rigide, dressée, de 30 à 75cm, sur laquelle s’espacent de médiocres feuilles plus ou moins découpées et quelques rameaux grêles et raides portant chacun un étroit épi de petites fleurs liliacées, peu voyantes, inodores comme du reste toute la plante, voilà la Verveine officinale. On la croirait en fil de fer ! ». Voici la description précise et imagée qu’en fait Paul-Victor Fournier.

Verbena officinalis  (famille des Verbénacées) est une plante herbacée des terrains incultes qu’il ne faut pas confondre avec la Verveine odorante (Aloysia triphilla ou Lippia citriodora).

Verveine officinale et ses maigres tiges dressées

Propriétés thérapeutiques

La Verveine officinale est antitussive, anti-inflammatoire et antispasmodique (en particulier sur l’utérus) et stimule le système immunitaire. Elle possède également une action hormonale qui influe sur la lactation et favorise l’inhibition de la TSH, hormone thyroïdienne.

On l’utilisera en cas de fatigue, de grippe, dans les états nerveux ainsi que dans les troubles digestifs.

En usage externe, la Verveine officinale se montre apaisante sur les gerçures, coups de soleil, érythèmes fessiers, crevasses.

PASSIFLORE

La Passiflore officinale ou fleur de la passion (Passiflora incarnata – Passifloracées) est une liane originaire d’ Amérique centrale et du sud.

Les conquistadores espagnols découvrirent à la fin du XVIè siècle cette plante grimpante à la floraison spectaculaire. Les religieux espagnols qui lui donnèrent son nom interprétaient la fleur comme l’image de la passion du Christ ; Les pétales, stigmates et étamines représentant la couronne d’épines, les clous et les plaies.

Fleur de la passion (Bretagne nord)

Remarque : Le fruit de la passion, riche en vitamines, minéraux et antioxydants, tonique et facilitant le transit digestif appelé également grenadille  ou maracuja, est produit par une autre espèce de passiflore, La Passiflora edulis.

Propriétés thérapeutiques

La Passiflore au travers de ses parties aériennes, feuilles et tiges, possède une action tranquillisante sédative et se positionne comme une des grandes plantes du stress.

Les états nerveux et anxieux, les troubles du sommeil, les troubles digestifs, les névralgies, les règles douloureuses trouveront là une alliée de choc.

Associée à l’aubépine et à la valériane, la Passiflore se montre également très utile dans le sevrage des hypnotiques.